Como digo às pessoas que é disso que estou falando. Existe um nome comumente usado para esse texto que os designers de interface do usuário usariam?
É chamado de efeito tipografia . Aqui está um artigo com exemplos e tutorial e aqui está um vídeo aula .
Eu também o vi referido como 'texto em relevo'.
Eu ouvi isso como:
Eu acho que é apenas chamado de texto recuado.
Design de site acessível possui um tutorial que descreve como criar o efeito no Photoshop.